Valor Diário de Referência

Um guia para uma alimentação equilibrada

Este novo sistema de informação está baseado nas directrizes nutricionais internacionais para valores diários médios de energia e nutrientes de que as pessoas necessitam, o Valor Diário de Referência ou VDR. Estamos a colocar cada vez mais informação nas embalagens de alimentos para além da já existente rotulagem nutricional completa.

Informação imediata

Esta informação permite-o analisar os nutrientes específicos de um produto e evitar uma alimentação desequilibrada. Nutrientes como açúcares, gorduras e sódio (sal) devem ser consumidos em quantidades reduzidas de acordo com as recomendações nutricionais internacionais da Organização Mundial de Saúde (OMS). O novo sistema informa-o de imediato sobre as kcal contidas numa dose, assim como os açúcares, gorduras, gorduras saturadas e sódio ou sal nela contidas. Para ajudá-lo ainda mais, tem visível a contribuição em termos de percentagem de nutrientes relativamente às suas necessidades diárias, o que o ajuda a seleccionar os produtos para uma alimentação saudável.

O Valor Diário de Referência é baseado em estudos científicos e recomendações internacionais. O novo sistema de rotulagem foi criado pela Associação Europeia de Indústrias Alimentares – CIAA ou a Confederação de Indústrias Alimentares e de Bebidas da União Europeia – em conjunto com especialistas independentes.

Qual a importância do VDR?

As nossas necessidades de energia e nutrientes diferem de acordo com o sexo, idade, altura, peso corporal e níveis de actividade. Por essa razão o VDR não é uma meta individual, mas uma referência média para adultos saudáveis, baseado em estudos e recomendações internacionais.

Os VDR utilizados na rotulagem de alimentos toma por base os valores para mulheres adultas e assim disponibiliza-nos uma média aproximada das necessidades da maioria da população.

A tabela seguinte mostra-nos os VDR para um adulto médio:

5 Nutrientes

A maioria dos rótulos de VDR disponibiliza-lhe informações sobre os seguintes nutrientes: energia, açúcares, gorduras, gorduras saturadas e sal ou sódio. O número de VDR pode ser estendido a outros nutrientes fornecidos pelo acordo internacional sobre valores recomendados.

Energia

As kcal ajudam a recuperar a energia perdida durante o dia e durante a noite. A energia é necessária não só para se exercitar mas para tudo o que faz, até para respirar e dormir. Necessita portanto de assegurar que a energia dispendida está em equilíbrio com a energia consumida. Em média uma pessoa necessita de cerca de 2.000 kcal por dia.

Açúcares

Os açúcares ingeridos têm proveniência diversa: algumas delas são óbvias, tal como açúcar que adicionamos directamente nos alimentos, como por exemplo o açúcar misturado no chá, leite ou café e o que utilizamos na confecção de bolos. Ingerimos também o açúcar contido naturalmente nos alimentos e muitas vezes esquecemo-nos da sua presença, como é caso do açúcar presente nos frutos, sumos de fruta e leite. Deve esforçar-se por consumir menos do que o valor diário de referência que é de 90 g de açúcar por dia.

Gorduras

O VDR de gorduras representa a quantidade total de gorduras presente numa porção de produto. Esta inclui ambas, gordura saturada e gordura insaturada. Uma alimentação saudável deve sempre incluir uma certa quantidade de gordura porque, entre outros nutrientes, esta fornece energia, ácidos gordos essenciais (Ómega 3 e 6) e ajuda-o a absorver vitaminas vitais. Tente não ingerir mais do que o valor diária de referência, tanto quanto possível, dê preferência a gorduras insaturadas – como os que encontra nos peixes gordos, nozes, abacate, sementes de cereais (girassol, colza, milho, soja, etc), azeite, óleos vegetais e margarinas (cremes vegetais para barrar e cozinhar). O VDR médio de gorduras para um adulto é de 70g.

Gorduras saturadas

O VDR de gorduras saturadas representa a quantidade total presente numa porção do produto. Quando ingeridas em excesso, as gorduras saturadas podem aumentar o colesterol, o qual contribui para problemas cardíacos. Evite consumir mais do que 20 g de gorduras saturadas por dia.

Sal

O excesso de sal na nossa alimentação está relacionado com pressão sanguínea elevada e problemas cardíacos. A maioria de nós consome mais sal do que aquele de que necessitamos, como tal uma alimentação que esteja dentro do VDR é algo que devemos esforçar-nos por alcançar. O VDR de sal é de 6g.

Como alternativa pode encontrar a referência ao sódio em vez do sal. O Sódio é um dos componentes do sal O conteúdo em sódio pode ser convertido para o conteúdo em sal através da multiplicação por 2,5. Ainda assim se o VDR estiver representado por sal ou sódio, a percentagem do VDR será o mesmo.